Oggi vi lascio un’ottima ricettina svuotafrigo, pochissimi ingredienti che potrete facilmente sostituire con alternative presenti nel vostro frigo ma dal risultato super garantito!
Ingredienti per due persone
150 gr (dose fit, 200 dose fat!) di rigatoni o qualsiasi altra pasta corta (penne, ziti, casarecce etc)
2 mazzetti di Rucola o una busta di rucola confezionata
100gr di speck o qualsiasi altro salume di vostro gradimento (bresaola, prosciutto, pancetta)
parmigiano
cubetti di provola o altro formaggio filante
scalogno
Olio evo
un pizzico di pepe
Procedimento
Far rosolare mezzo scalogno o cipolla in olio evo ed aggiungere subito dopo la rucola sciacquata ed asciugata, spesso per maggiore praticità utilizzo anche quella in busta, già pulita. Aggiungere lo speck tagliato a listarelle o come più vi piace e far cuocere un paio di minuti. In una pentola far bollire l’acqua, calare i rigatoni e salare, prima di scolarli trasferire qualche cucchiaio di acqua di cottura nella padella del sugo, scolare la pasta e saltarla in padella aggiungendo abbondante parmigiano, (nella foto il parmigiano l’avevo messo primaun pizzico di pepe e la provola a cubetti.
Servire ed accompagnare il piatto con un bel calice di vino rosso!
Buon appetito❣️
