Ecco la mia variante light alla classica parmigiana di melanzane, certo se mi vedesse mia nonna mi toglierebbe il saluto…ma l’estate è vicina ed io voglio condividere con voi tutto il gusto di questo piatto semplice e delizioso!
Ingredienti per due persone
3 melanzane
500 ml di passata di pomodoro
provola/fiordilatte o formaggio filante
parmigiano
olio evo
qualche fogliolina di basilico
sale
Procedimento
Lavare le melanzane e tagliarle a fette, eliminando le estremità, disporle su una piastra di ghisa ben calda e cuocerle da entrambi i lati.
In una teglia mettere un filo d’olio e un po’ di passata di pomodoro già cotta e salata, adagiare uno strato di melanzane, un pizzico di sale, altra passata di pomodoro, delle fette di provola o fiordilatte o un qualsiasi formaggio filante, un altro strato di melanzane, un altro pizzico di sale e cospargere infine di sugo, un filo d’olio, una grattata generosa di parmigiano e qualche fogliolina di basilico.
Cuocere al forno per circa 30 minuti a 220* in modalità statica!
Non proponetela alla vostre nonne, mi raccomando!!!
